Oliivisalus

Kahe esimese korje järel arvasime juba, et hakkame oliivikasvatusest aru saama. Siis tuli aasta, mil oliive oli puudel üllatavalt vähe. Oliivisalu õpetab meile tasapisi, et põllumajanduses võib teha palju asju õigesti, aga head saaki ei saa tellida.

Mägine maastik teeb oliivisalus töötamise keerulisemaks, kuid võib anda oliiviõlile rohkem iseloomu. Mida kõrgus, kuivem pinnas ja jahedamad ööd õliga teevad?