Los Cantose oliiviõli tuleb meie pere väikesest oliivisalust
Los Cantose ekstra väärisoliiviõli tuleb meie pere väikesest oliivisalust Andaluusias, El Gastori lähedal. Meie õli ei ole kokku ostetud ega erinevatest allikatest segatud – see on valmistatud meie enda puudelt korjatud oliividest. Siit leiab mitmeid kohalikke oliivisorte: Arolita, Manzanilla Verdial, Lechín, Hojiblanca, Bedrial ja Acebuche.
Meie oliivisalu asub mägises piirkonnas, umbes 500 meetri kõrgusel merepinnast. Savine pinnas, päike, tuuled ning päeva ja öö temperatuuride vaheldumine loovad oliivipuudele nõudlikud kasvutingimused, mis annavad mägise piirkonna oliiviõlile omase värske ja elava iseloomu.
Hoolitseme oma maa eest kestliku maaharimise põhimõtetel: laseme looduslikul taimestikul kasvada ning purustame lõigatud oksad, et need jõuaksid tagasi pinnasesse ja rikastaksid mulda.
Varajane korje ja väike õliveski
Korjame oliivid varakult, oktoobris, kui viljad on veel rohelised ja õlis on rohkem värskust, iseloomu ning looduslikke ühendeid. Varajase korje õli saagikus on küll väiksem, kuid tulemuseks on erksama maitse ja kõrgema kvaliteediga ekstra väärisoliiviõli.
Viime oliivid pressi korjega samal päeval ja nö külmpressime õli madalal temperatuuril, alla 27 °C, et hoida alles oliivide värskus, aroom ja kasulikud omadused.
Los Cantose õli valmib Zahara de la Sierra lähedal väikeses õliveskis Almazara El Manzanillos.
Meie õli on filtreerimata
Los Cantose oliiviõli on filtreerimata. See tähendab, et pärast pressimist ei ole õlist mehaaniliselt eemaldatud kõiki oliiviviljaliha mikroskoopilisi osakesi. Filtreerimata õli ei ole üleliia „silutud“, vaid kannab rohkem oliiviviljale omast maitset, on täidlane ja aromaatne.
Kuna õli ei ole filtreeritud, võib kanistri põhja aja jooksul tekkida veidi setet. See on täiesti loomulik ega tähenda, et õli oleks riknenud. Soovi korral loksuta kanistrit enne kasutamist kergelt. Parima kvaliteedi hoidmiseks säilita õli pimedas ja jahedas kohas ning sulge kanister pärast kasutamist korralikult.
Mida tähendab 703 mg/kg polüfenoole?
Polüfenoolid on oliivides looduslikult leiduvad taimeühendid, mida hinnatakse eriti kvaliteetse ekstra väärisoliiviõli puhul. Need annavad õlile iseloomuliku värskuse, kerge mõrkjuse ja piprase järelmaitse.
Los Cantose selle hooaja oliiviõli polüfenoolide tase on 703 mg/kg, mis on väga kõrge näitaja. See tulemus on seotud varajase korje, mägise kasvukoha, nõudlike kasvutingimuste ja hoolika valmistamisviisiga.
Polüfenoolid ei ole ainult maitse küsimus. Neid hinnatakse ka nende antioksüdantsete omaduste tõttu. Euroopa Liidus on oliiviõli polüfenoolide kohta lubatud terviseväide: oliiviõli polüfenoolid aitavad kaitsta vere lipiide oksüdatiivse stressi eest. Kasulik toime saadakse 20 g oliiviõli päevase tarbimisega, kui õli vastab selle väite kasutamise tingimustele.
Lihtsamalt öeldes: kvaliteetse varajase korje oliiviõli kerge mõrkjus ja piprane järelmaitse ei ole juhuslikud. Need on sageli seotud just nende looduslike ühenditega, mille pärast head ekstra väärisoliiviõli nii maitse kui ka väärtusliku koostise poolest hinnatakse.
Polüfenoolide sisaldust võib ligikaudu mõista nii:
- alla 150 mg/kg – madal polüfenoolide sisaldus; õli on tavaliselt mahedama maitsega ja vähem intensiivne;
- 150–250 mg/kg – hea tase kvaliteetse ekstra väärisoliiviõli puhul;
- üle 250 mg/kg – kõrge polüfenoolide sisaldus; õli maitse on tavaliselt värskem, rohelisem ja iseloomukam;
- 400–500 mg/kg – väga kõrge tase, mida kohtab sageli varajase korje kvaliteetõlides;
- üle 500 mg/kg – erakordselt kõrge polüfenoolide sisaldus.
Los Cantose 703 mg/kg näitaja asetub sellesse viimasesse vahemikku.
Kuidas Los Cantose õli maitseb ja lõhnab?
Los Cantose oliiviõlil on värske, roheline aroom ning elav maitse. Maitses on tunda kerget mõrkjust ja piprast järelnooti, mis on kvaliteetse varajase korje ekstra väärisoliiviõli tunnused.
Kui oled harjunud mahedama poeoliiviõliga, võib Los Cantose õli alguses tunduda intensiivsem. See on loomulik. Värskus, kerge mõrkjus ja piprane lõpp ei ole vead, vaid märgid õli iseloomust ja selle polüfenoolide sisaldusest. Just see elav maitse teeb Los Cantose õlist hea kaaslase lihtsale toidule.
Kuidas Los Cantose oliiviõli kasutada?
Los Cantose õli sobib hästi igapäevasesse pere kööki. Kasuta seda salatites, kastmetes, köögiviljadel, pastal, ahjuroogades, kalal, lihal, hummuses, ubade ja läätsede juures, pudrus või lihtsalt värske leiva peal.
Õli sobib ka tavapäraseks koduseks kuumtöötlemiseks madalal ja keskmisel kuumusel. Ekstra väärisoliiviõli suitsupunkt jääb tavaliselt umbes 190–210 °C vahemikku. Kõige paremini tuleb selle värske maitse esile siis, kui lisad õli toidule ka lõpus – vahetult enne serveerimist.
Hea oliiviõli ei pea jääma ainult eriliseks puhuks. See võib olla igapäevane väike viis muuta lihtne toit erilisemaks ja maitserikkamaks.
Kas 3 liitrit on liiga palju?
Kui kasutad oliiviõli igapäevaselt, ei ole 3 liitrit pere köögis suur varu. See sobib eriti hästi perele, kus tehakse palju ise süüa ja kus oliiviõli kasutatakse nii külmades kui soojades roogades.
3L komplekt koosneb kolmest 1L metallkanistrist. See teeb kasutamise mugavaks: saad avada ühe kanistri korraga ja hoida ülejäänud õli valguse eest kaitstult.
Miks metallkanister?
Metallkanister on oliiviõli jaoks väga hea pakend, sest see kaitseb õli valguse eest. Valgus on üks teguritest, mis võib aja jooksul õli maitset, aroomi ja kvaliteeti halvendada.
Toiduainetele mõeldud metallkanister on seest kaetud kaitsekihiga, mistõttu õli ei puutu otse metalliga kokku. Nii sobib see hästi õli säilitamiseks ja aitab hoida selle kvaliteeti kuni kasutamiseni.
Metallpakend on ka praktiline ja vastupidav: see ei purune kergesti, on transportimisel turvaline ning kaitseb õli paremini kui läbipaistev klaas.
Ühe 1L metallkanistri mõõdud on: laius 70 mm, pikkus 98 mm, kõrgus 185 mm. Täidetud kanister kaalub umbes 1 kg.
Kuidas õli säilitada?
Kõige paremini säilib oliiviõli jahedas ja pimedas kapis, umbes 14–18 °C juures, eemal pliidist, ahjust ja otsesest päikesevalgusest. Pärast avamist sulge kanister korralikult.
Filtreerimata õli puhul on eriti oluline vältida liigset soojust ja valgust. Nii säilib õli värske aroom, elav maitse ja kvaliteet kõige paremini.
Parim enne kasutusaeg on 24 kuud alates korjest, kui õli on hoitud õigetes tingimustes – jahedas, pimedas ja kuumuse eest kaitstult.
Igapäevaseks kasutamiseks võid valada väikese koguse õli eraldi pudelisse ja hoida ülejäänud õli kanistris valguse eest kaitstult. Selleks lõime ka Los Cantose keraamilise täitepudeli – et hea oliiviõli oleks köögis mugavalt käepärast, kuid suurem kogus püsiks samal ajal paremini hoitud.
Hinnale lisandub transpordikulu. KM ei lisandu, sest ettevõte pole käibemaksukohuslane.
Arvustused
Tooteülevaateid veel ei ole.