Los Cantose oliivisalu lugu
Meie oliiviõli pärineb Lõuna-Hispaanias, Andaluusia mägedes asuvast väikesest oliivisalust, kus kasvab ligi 300 puud. Paljud neist on mitusada aastat vanad. Hoolitseme nende eest ilma pestitsiidide ja sünteetiliste väetisteta, toetudes taastava maaharimise põhimõtetele. Me ei keskendu lihtsalt “orgaanilisele” – me taastame mulda, suurendame elurikkust ja hoolime igast puust kui oma kodu osast.
Miks meie õli on eriline
Taastav maaharimine
Rakendame oma nägemust taastavast ja jätkusuutlikust põllumajandusest. Meie eesmärk on elavdada mullastikku ja hoida ökosüsteemi tasakaalu. Läheneme sellele läbi aktiivse mulla tervise taastamise ja parandamise. Selle nimel oleme loobunud oliivisalu mullapinna harimisest ning säilitame seal nüüd püsiva taimkatte. Samuti ei põleta me enam oksalõikustest järele jäänud materjali, vaid purustame ja multšime selle, et rikastada mulda orgaanilise ainega.
Need kaks olulist muudatust varasema töökorraldusega võrreldes loovad tugeva aluse mullatervise säilitamiseks ning toetavad märkimisväärselt elurikkuse kasvu.
Külmpressitud meetod
Külmpressimine tähendab, et õli eraldatakse maksimaalselt 27 °C juures, säilitades oliivi looduslikud antioksüdandid, vitamiinid ja maitsetäidluse. Madalam temperatuur aitab vältida oksüdeerumist, tagades õli kõrge toiteväärtuse, värskuse ja pikema säilivusaja.
Andaluusia mägine päritolu
Mägine mikrokliima annab õlile iseloomuliku sügava maitse ja kõrge polüfenoolide sisalduse. Karmid kasvutingimused – päike, tuul ja kivine pinnas – panevad oliivipuud tootma intensiivsema maitsega vilju, millest sünnib ainulaadne õli.
Väiketootmine pereistandusest
Iga õlikogus on osa meie pere igapäevasest tööst ja hoolest. Korjame oliivid käsitsi, valime need hoolikalt ja jälgime kogu protsessi algusest lõpuni – nii säilib kvaliteet, usaldusväärsus ja inimlik puudutus.
Aastaring oliivisalus
Meie oliivisalu elab rütmis, mida määrab loodus. Igal kuul on oma roll, et puud saaksid kasvada tugevalt ja anda kvaliteetset vilja. Õli sünnib järk-järgult – läbi hoolimise ja kannatlikkuse.
Jaanuar
Tagasilõikamine.
Anname oliivipuudele sombrero-kujulise vormi ja rohkem valgust, et nad saaksid kevadel tugevamalt tärgata ja anda kvaliteetsemat saaki.
Veebruar
Multšimine.
Kasutame orgaanilist materjali, et katta maapinda, hoida niiskust ja toita mulda.
Märts-aprill
Niitmine ja kevadine hooldus.
Salu elavneb – rohi tärkab, putukad ilmuvad ja me loome puudele parimad kasvutingimused.
Juuli
Võrsete eemaldamine.
Eemaldame noored, toitaineid röövivad võrsed, et puud saaksid keskenduda viljade kasvatamisele.
Oktoober-november
Korje, pressimine ja villimine.
Iga oliiv korjatakse käsitsi, pressitakse samal päeval ja villitakse väikeste partiidena, et säiliks maksimaalne värskus ja kvaliteet.
Detsember
Jagame rõõmu.
Aasta töö tulemused jõuavad oliiviõli nautlejateni – see on aeg jagamiseks, tänamiseks ja tähistamiseks.
Kuidas kasutada ja hoiustada meie oliiviõli
Meie külmpressitud oliiviõli on mitmekülgne köögikaaslane – see sobib suurepäraselt nii salatitesse, kastmetesse, küpsetamiseks kui ka praadimiseks. Tänu kõrgele suitsemistemperatuurile (190–210 °C) säilitab see oma maitse ja toiteväärtuse ka kuumtöötlemisel.
Selleks et õli säiliks võimalikult kaua värske ja kvaliteetne:
- Hoiusta jahedas (14–18 °C) ja pimedas kohas, eemal päikesevalgusest ja kuumusest
- Sulge kork hoolikalt pärast igat kasutuskorda
- Soovitame õli tarvitada esimese aasta jooksul villimisest
Kuidas osta meie oliiviõli
Meie õli on saadaval alates novembrist. Kuna kogused on väikesed, soovitame õli broneerida ja soodsa hinnaga osta juba varakult. Nii kindlustate oma osa uuest saagist. Oliiviõli broneerimine ja soodushinnaga ostmine on avatud septembris ja oktoobris. Broneeritud oliiviõli tarnime novembris ja detsembris.
